島根県の「かつべ牛」のファンで作るVBCブログ。著名なライターさんやグルメなタレントさんに実際にかつべ牛を食べて頂き、その感想を記事にしていきます。
今回はゲストは、肉マイスターの田辺晋太郎さんにご紹介頂いた方が登場!
皆さんご存じロックバンド「クラムボン」のバンドマスター、ミトムボンことミトさんにご登場頂きます。
何を隠そう筆者の滝野も「サラウンド」など青春時代に聞いていた曲が多く、ご一緒できるとは感激です。
会場は東中野にあるラ・リベルラ・ドーロさん。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_3969-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_3975-1024x683.jpg)
かつべ牛の色々な部位を、イタリアンテイストで仕立てて頂きました。
どんなお話が聞けるのか!取材スタートです。
ゲスト ミトさん
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
ミトさん、本日はよろしくお願い致します!
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
宜しくお願いします!
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
まずは乾杯しましょう!
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4013-1-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
ミトさんはミュージシャンとして「音楽」だけでなく、「ラーメン」についても造詣が深いようですね!
田辺さんから聞きました。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4018-1024x842.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
そうなんですよ!特に家系や、二郎系が好きです。
二郎系は特によく行くお店がありまして、
そこに食べに行くメンバーでグループラインを作ってます(笑)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
そんなにお好きなんですね。
二郎系の魅力はどんなところでしょうか?
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
山登りの達成感と一緒ですね。
いつも食べ始めは、「この量は無理だ!」と思うのですが、
食べ進めると自然に食べられてしまいます。
完食した時の達成感は、他では味わえません。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
単なるラーメンでは無いですね。深いですね~~、、、
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
是非食べてみて下さい。
他にも、過去ラーメンウォーカーで特別審査員を務めていたこともあるんですよ。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
相当ラーメンがお好きなんですね!
というような話をしていると、、、
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4017-1024x865.jpg)
店の奥から何やら知っているおじ様が登場。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_1431-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/011-1.jpg)
ミト君!? 何してるの!?
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
え!! 先輩、なんでここにいるんですか!?
・・・実は前回ブログでご登場頂いたサックスプレーヤー田中邦和さんは、ミトさんと旧知の仲。
今回邦和さんにお願いして、ドッキリ企画として登場頂きました。邦和さんは何と、ミトさんの次郎ラーメングループに所属されているということ!
かつべ牛ファンのつながりが意外な所で生まれて嬉しい限りです。
ここからは邦和さんにも同席頂き楽しい夜が再スタート。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_1432-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
では早速、お料理です。
まずは前菜
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4041-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4054-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4056-1024x683.jpg)
田中さんも加わり、話に花が咲きます。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4060-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
家系ラーメンも好きで、実はこの近くにも美味しいところがあるんですよ。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
ラーメンは別腹なので、これが終わったら行きましょう!
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
いいですね!美味しい食べ方伝授します。
いよいよここからかつべ牛スタートです!
まずはかつべ牛ウワミスジとコサンカクのローストビーフ。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4077-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4081-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
和牛と聞いていたので脂っこいかと思っていたのですが、全然そんなことなく。噛み応えもお肉の味もしっかり感じます。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
ありがとうございます。かつべ牛は赤身が美味しくしつこく無いのが特徴です。さらにこの部位は味が濃い部位です。
次はこちら、かつべ牛のフォルシ コンソメ仕立て。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4117-1024x683.jpg)
中は、ジューシー!
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4119-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4128-1-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4136-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
これは、、、上質なロールキャベツっていう感じですね!肉の旨味が凝縮されて、出汁もよく出ています。美味しい!
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
なかなか自宅では出来ないロールキャベツですよね。ミトさんはご自宅でお料理されますか?
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
結構やるんですよ。やるからにはこだわっちゃって。コロナ禍で外食が出来なかったときは、築地で天ぷらセットを購入して、自宅で揚げたこともあります。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
築地で買い付けとは、プロ並みのこだわりですね!
次は、かつべ牛すじとトリッパのトマト煮込み。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4160-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4166-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
これは美味しいですね!スジの旨味がたっぷり感じられます。赤ワインに合いますね。
次は、赤ワインにさらに合うパスタ、かつべ牛のナポリ風ジェノベーゼです!
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4187-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4204-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
麵のゆで加減も最高です!ソースのコクで赤ワインが進みますね~。お肉が良いと、旨味とコクがすごいです。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4202-1024x683.jpg)
最後は、ミスジ、肩三角、トウガラシの炭火焼。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4239-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4223-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4252-1-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
これはうまい!みすじは非常にジューシー。
肩三角は肉肉しくて、これが一番好きです。
こういう赤身の噛み応えがある肉を食べながら、赤ワインをグイグイ飲むのが好きですね!
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
ありがとうございます!
かつべ牛はしつこく無いだけなく、赤身の味がしっかりあるのも特徴です。
今日はミトさんにかつべ牛の良さを感じて頂けて、本当によかったです!
さて、ここで最後はおなじみ「あなたにとってかつべ牛とは」のフリップをお願いしました。
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/IMG_4307-1024x683.jpg)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2020/06/S__24813587.png)
「飲める肉」!その心は?
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/2.jpg)
柔らかくて、とろけてサッと体にはいってくるから「飲める」と表現しました。
赤ワインにもよく合って、そういう意味でも「飲める」肉です。
ミトさん、ありがとうございました!
最後はしっかり家系で〆ました(笑)
![](https://s-m-a-r-t.net/blog/wp-content/uploads/2024/03/492388021111619622-002-1024x768.jpg)
さて、
次回は、及川キーダさんからご紹介頂いた、フラワーアーティストの方が登場!
キーダさんとは何度も共演されており、有名ホテルや歌手のMISIAさんの舞台フラワーアートも監修されています。
サーフィンも大好きなイケおじ、お肉もワインもお好きだそうです!
お楽しみに!
▼インスタグラムで情報発信中!
ミトさんプロフィール
クラムボンのバンドマスター、ベース、ギター、キーボード他を担当。クラムボンの他にも、ソロ活動や、演奏参加、楽曲提供、プロデュース、ミックスエンジニアとしても活躍。家系ラーメン、二郎系にも精通している。
ラ・リベルラ・ドーロ
食べたいが叶う、魔法のレストラン。その日仕入れた各地の厳選食材を使用したイタリアンレストラン。メニュー以外にも、黒板に書かれた食材から好きな料理を注文出来る。食材、料理方法の組み合わせも選ぶことができ、坂田シェフの頭の中で即興で生まれた料理を楽しめるお店。
La Libellula D’oro(ラリベルラドーロ)(@la_libellula_doro) • Instagram写真と動画