島根県の「かつべ牛」のファンで作るVBCブログ。著名なライターさんやグルメなタレントさんに実際にかつべ牛を食べて頂き、その感想を記事にしていきます。
今回はゲストは、肉マイスターの田辺晋太郎さんにご紹介頂いた方が登場！
皆さんご存じロックバンド「クラムボン」のバンドマスター、ミトムボンことミトさんにご登場頂きます。
何を隠そう筆者の滝野も「サラウンド」など青春時代に聞いていた曲が多く、ご一緒できるとは感激です。
会場は東中野にあるラ・リベルラ・ドーロさん。
かつべ牛の色々な部位を、イタリアンテイストで仕立てて頂きました。
どんなお話が聞けるのか！取材スタートです。
ゲスト ミトさん
ミトさん、本日はよろしくお願い致します！
宜しくお願いします！
まずは乾杯しましょう！
ミトさんはミュージシャンとして「音楽」だけでなく、「ラーメン」についても造詣が深いようですね！
田辺さんから聞きました。
そうなんですよ！特に家系や、二郎系が好きです。
二郎系は特によく行くお店がありまして、
そこに食べに行くメンバーでグループラインを作ってます（笑）
そんなにお好きなんですね。
二郎系の魅力はどんなところでしょうか？
山登りの達成感と一緒ですね。
いつも食べ始めは、「この量は無理だ！」と思うのですが、
食べ進めると自然に食べられてしまいます。
完食した時の達成感は、他では味わえません。
単なるラーメンでは無いですね。深いですね～～、、、
是非食べてみて下さい。
他にも、過去ラーメンウォーカーで特別審査員を務めていたこともあるんですよ。
相当ラーメンがお好きなんですね！
というような話をしていると、、、
店の奥から何やら知っているおじ様が登場。
ミト君！？ 何してるの！？
え！！ 先輩、なんでここにいるんですか！？
・・・実は前回ブログでご登場頂いたサックスプレーヤー田中邦和さんは、ミトさんと旧知の仲。
今回邦和さんにお願いして、ドッキリ企画として登場頂きました。邦和さんは何と、ミトさんの次郎ラーメングループに所属されているということ！
かつべ牛ファンのつながりが意外な所で生まれて嬉しい限りです。
ここからは邦和さんにも同席頂き楽しい夜が再スタート。
では早速、お料理です。
まずは前菜
田中さんも加わり、話に花が咲きます。
家系ラーメンも好きで、実はこの近くにも美味しいところがあるんですよ。
ラーメンは別腹なので、これが終わったら行きましょう！
いいですね！美味しい食べ方伝授します。
いよいよここからかつべ牛スタートです！
まずはかつべ牛ウワミスジとコサンカクのローストビーフ。
和牛と聞いていたので脂っこいかと思っていたのですが、全然そんなことなく。噛み応えもお肉の味もしっかり感じます。
ありがとうございます。かつべ牛は赤身が美味しくしつこく無いのが特徴です。さらにこの部位は味が濃い部位です。
次はこちら、かつべ牛のフォルシ コンソメ仕立て。
中は、ジューシー！
これは、、、上質なロールキャベツっていう感じですね！肉の旨味が凝縮されて、出汁もよく出ています。美味しい！
なかなか自宅では出来ないロールキャベツですよね。ミトさんはご自宅でお料理されますか？
結構やるんですよ。やるからにはこだわっちゃって。コロナ禍で外食が出来なかったときは、築地で天ぷらセットを購入して、自宅で揚げたこともあります。
築地で買い付けとは、プロ並みのこだわりですね！
次は、かつべ牛すじとトリッパのトマト煮込み。
これは美味しいですね！スジの旨味がたっぷり感じられます。赤ワインに合いますね。
次は、赤ワインにさらに合うパスタ、かつべ牛のナポリ風ジェノベーゼです！
麵のゆで加減も最高です！ソースのコクで赤ワインが進みますね～。お肉が良いと、旨味とコクがすごいです。
最後は、ミスジ、肩三角、トウガラシの炭火焼。
これはうまい！みすじは非常にジューシー。
肩三角は肉肉しくて、これが一番好きです。
こういう赤身の噛み応えがある肉を食べながら、赤ワインをグイグイ飲むのが好きですね！
ありがとうございます！
かつべ牛はしつこく無いだけなく、赤身の味がしっかりあるのも特徴です。
今日はミトさんにかつべ牛の良さを感じて頂けて、本当によかったです！
さて、ここで最後はおなじみ「あなたにとってかつべ牛とは」のフリップをお願いしました。
「飲める肉」！その心は？
柔らかくて、とろけてサッと体にはいってくるから「飲める」と表現しました。
赤ワインにもよく合って、そういう意味でも「飲める」肉です。
ミトさん、ありがとうございました！
最後はしっかり家系で〆ました（笑）
さて、
次回は、及川キーダさんからご紹介頂いた、フラワーアーティストの方が登場！
キーダさんとは何度も共演されており、有名ホテルや歌手のMISIAさんの舞台フラワーアートも監修されています。
サーフィンも大好きなイケおじ、お肉もワインもお好きだそうです！
お楽しみに！
▼インスタグラムで情報発信中！
ミトさんプロフィール
クラムボンのバンドマスター、ベース、ギター、キーボード他を担当。クラムボンの他にも、ソロ活動や、演奏参加、楽曲提供、プロデュース、ミックスエンジニアとしても活躍。家系ラーメン、二郎系にも精通している。
ラ・リベルラ・ドーロ
食べたいが叶う、魔法のレストラン。その日仕入れた各地の厳選食材を使用したイタリアンレストラン。メニュー以外にも、黒板に書かれた食材から好きな料理を注文出来る。食材、料理方法の組み合わせも選ぶことができ、坂田シェフの頭の中で即興で生まれた料理を楽しめるお店。
La Libellula D’oro(ラリベルラドーロ)(@la_libellula_doro) • Instagram写真と動画
